■ボトム■
湯せんにかけ溶かしたバターに砕いたクラッカーを混ぜ合わせる

型の外周をアルミホイルで覆い内周に紙を敷き、ボトムを敷き詰める。
冷蔵庫に入れる。
★ボトムなしは底に紙を敷く。

計量しておく。
◎の卵を溶きほぐしておく。
湯せん焼き用のお湯を沸かしておく。

室温に戻した※をしっかり混ぜ合わせる。

砂糖を３回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

バニラビーンズの種をナイフでこそいで加え混ぜ合わせる。

溶きほぐした卵を３回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。

コーンスターチを加え混ぜ合わせる。

型に流し入れ、１６０℃に予熱したオーブンで６０分湯せん焼きする。

焼きあがったら３時間くらいオーブンの中に放置。
ゆっくり冷ます事で表面が窪んだり、ひび割れができません。

ラップをして冷蔵庫で一晩冷やす。
しっかり冷やした方が型から出しやすいです。