豆腐は水切りをして、４等分に切り、片栗粉をまぶして、１７０～１８０℃の揚げ油でからりと揚げる。

鍋に、ミツカン「追いがつお　節つゆ」と水、生姜のすり下ろしを入れて、沸騰させ、適当な長さに切ったニラとえのきを入れて火を通す。

②に水溶き片栗粉を少量ずつかき混ぜながら入れて、好みのかたさに仕上げる。

お皿に①を置き、上から③をたっぷりかけて、お好みで七味唐辛子をふりかけて完成。