ウチはガスオーブンです。二次発酵は、天板にオーブンシートを敷いて生地をのせ、乾いた晒手ぬぐいなどをのせて、シャワーキャップを天板を覆うようにかぶせ、100℃で30秒〜1分温めたオーブンのスイッチを切って、手を入れてみて暖かいくらいの状態の庫内に入れてタイマーをかけておきます。これだと生地が乾燥することなく失敗しませんよ。