ルコラは適当な大きさにカット、パルメザンチーズはスライス。牛肉は冷蔵庫から出して１時間ほど置いたものに塩・コショウする。

フライパンにオイルをしいて牛肉をお好みの焼き加減でソテー。焼きすぎに注意。

２の牛肉を斜めにスライスして皿に盛る。軽く後塩し、黒コショウを好みで挽いておく。

３の上にルコラ・パルメザンチーズをちらして、バルサミコ酢、オリーブオイルを軽くまわしかけて出来上がり。