ピリッとして青臭さがなくすぐに出来る「理想の酒アテ」(*^m^*) ほうれん草や小松菜でも美味しく出来るだろうけど、いつも見過ごされがちの根菜葉っぱを救済する１品です
このレシピの生い立ち
先に油と塩を入れてから炒め一度湯でこぼすのは、野菜の灰汁や臭みを取るためと、『小林カツ代』さんが言っていました。元はほうれん草でしたが、青臭みが感じる野菜にはいつもこうしています。
今回は味付けを自分自身忘れたくない、思い出深い１品なので、レシピアップします。あと１５年は作り続けたいです。
『生い立ち』はとても２００文字じゃ書ききれませんので2007.5.2の日記に残します。