油揚げを半分に切って、中が袋状になるように手でひらく。（油揚げ袋は4枚になる）
袋に、生卵を流し入れて、袋の口を爪楊枝で並縫いするように閉じる。
これを鍋にゆったりと並べる。

１の鍋に、だし汁と調味料を、油揚げ袋の半分の高さまで入れ、落し蓋をして中火でぐつぐつと７～８分煮る。
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煮えたら、自然に冷ます。
冷める間に味がしみておいし～くなります。
半分に切ると美味しそうでしょう。