めんつゆｄｅ｢干炒河粉｣

Name: めんつゆ ｄｅ ｢干炒河粉｣
Yield: ・分量 ２人分 ・時間 １５分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ライスヌードル（乾燥状態） ２００ｇ; 太いもやし 1/2パック; 青ネギ（白い部分細切り） ４本分; ショウガ（細切り） ひとかけ分; めんつゆ（２倍濃縮） 大さじ４; 濃口醤油 大さじ２; ニュクマム 大さじ１; ごま油 小さじ1/2

亜細亜食堂 @cook_40039792

実は中国、香港でもライスヌードルは使うんです
シーズニングソースに似た、めんつゆで炒めるだけでも美味いんですよ

このレシピの生い立ち
大豆を主原料とするシーズニングソースは、タイをはじめアジア全般で多くの人に使われる、たまり正油のような調味料。「めんつゆ」に近いものがあるんで、ちょっと試しに・・
なければ「めんつゆ」だけでも和風で美味しいですよ！！

実は中国、香港でもライスヌードルは使うんです
シーズニングソースに似た、めんつゆで炒めるだけでも美味いんですよ

めんつゆｄｅ｢干炒河粉｣

亜細亜食堂 @cook_40039792

実は中国、香港でもライスヌードルは使うんです
シーズニングソースに似た、めんつゆで炒めるだけでも美味いんですよ

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材料

・分量　２人分　　・時間　１５分

ライスヌードル（乾燥状態）２００ｇ
太いもやし 1/2パック
青ネギ（白い部分細切り）４本分
ショウガ（細切り）ひとかけ分
【炒め調味料】
めんつゆ（２倍濃縮）大さじ４
濃口醤油大さじ２
ニュクマム大さじ１
ごま油小さじ1/2

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作り方

1
青ネギと、ショウガは細切りにしておきます。
2

ライスヌードルは、たっぷりのお湯で固ゆでにし、水で洗ってヌメリを取り除きます。
3

太もやしとネギ、ショウガは油炒めにします。軽く火が通ったら、①を加え【炒め調味料】で更に炒めます。
4
味の強弱は、めんつゆで調整する。
味が整ったら、ごま油を加え出来上がり！

コツ・ポイント

・　茹でてから洗うのは、ヌメリがあると焦げ付きの原因になります。

・　ライスヌードルは茹ですぎると、炒めてる間にブツブツに切れてしまいます。
　わざと固ゆでにし、炒めながら戻していきます。手法としては炒めビーフンとよく似てます！

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亜細亜食堂 @cook_40039792

2010/01/21 14:30に公開

◆おうちｄｅアジア飯◆をコンセプトにコツとテクニックをおお届けします('-^*)/ どんな一流のシェフでも板前さんでも　｢おふくろの味｣には敵いません！食の楽しさを通じ、昭和の食卓に戻しつつ｢おふくろの味｣を次の世代へと伝えていきましょう！！｢亜細亜食堂｣公式ブログ http://ameblo.jp/food-labo21/　　　　　　　　　　

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