水大１にゼラチンを入れふやかしておく。鍋に砂糖、水大１を入れ、茶色いキャラメル色になるまで加熱する。

茶色くなり始めると早いので、すぐにお湯を加える。※かなりはねるので火傷にご注意下さい。

ゼラチンを加え、氷水でトロミがつくまで冷やす。カップに入れておく。

※オーブンを170度に予熱。天板に熱いお湯を張っておく。

牛乳に砂糖を加えレンジか鍋で沸騰直前まで温め溶かす。生クリームを合わせる。

卵黄に練乳、ラム酒を混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加え混ぜる。※牛乳が熱いので必ず少しずつ加えること。

プリン液をこしながら、カップに流す。

カップにアルミホイルで蓋をして、お湯を張った170度のオーブンで30分蒸し焼きにする。粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。