かぶの葉を切り落とし、色よく茹で水気をきったら小さめの一口大に切る。

かぶは５～７ミリ位の厚さのイチョウ切りにして、塩（小さじ１位）をふっておいておく。

かぶが少ししんなりしてきたら、さっと水で洗いよく水気をきる。
※目安３０分位

軽く汁をしぼったツナ缶とかぶ・葉を和え、仕上げに塩・こしょうで味を調える。