海老は尾を残して殻をむき、背ワタを取ってお酒をかける。沸騰した湯に塩を入れ、海老をさっと湯通しをして、氷水につけ冷やす。

アボカドを食べやすい大きさに切り、レモン汁をかける。トマトは5ミリ幅の輪切りにし、さらに６等分になるよう切る。

サニーレタスはなるべく小さめにちぎって洗い、水気を切りお皿に盛る。その上に①と②の具を盛る。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、③の上にかけて完成。