ふわふわバターロール
K.あっこ @cook_40035653
あきのこない基本の生地で！ふわっとした食感。。
このレシピの生い立ち
仕込み水を色々変えてみたりして、牛乳にしてもいい感じになったけど、基本はこれで。。
ふわふわバターロール
あきのこない基本の生地で！ふわっとした食感。。
このレシピの生い立ち
仕込み水を色々変えてみたりして、牛乳にしてもいい感じになったけど、基本はこれで。。
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉、砂糖、塩スキムミルクをボールに入れ（砂糖と塩は離しておく）砂糖の上に３０～４０℃のぬるま湯とイーストを混ぜたものを入れる。（仕込み水のうちの３０ｇ）混ぜる。
- 2
残りの仕込み水、卵を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。その中に、バターをもみ込む。ひとにまとまりになったら、台に出して叩きこねる。１５～２０分程。
- 3
表面がつるっとしたら、丸めてボールに入れて、３０℃で３０～４０分一次発酵。１．５倍程に大きくなったら、ガスを抜きキャンパスの上で１２分割して、丸めて２０分休ます。
-
- 4
写真の様に形を整える。４０℃で２０分2次発酵。ふわっとなったら、表面に卵を塗り１８０℃に温めたオーブンに１０～１５分焼く。
-
- 5
-
コツ・ポイント
１次発酵までは、ホームベーカリーでも代用し、簡単にできる。
巻くときはしっかり巻かないと、浮いてくるので気をつけましょう、。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17547975
