鶏肉は一口大に切り、ビニール袋に入れる。

生姜はすりおろし、しょう油と合わせ、１）のビニール袋に入れる。

ビニール袋の口を縛り、鶏肉にしょう油が行き渡る様に、ビニール袋の上から軽く揉み、そのまま（暑い時は冷蔵庫に入れ）３０分以上味を馴染ませる。

味が馴染んだら、ビニールの中に片栗粉を入れ、袋の口の部分をしっかり抑えて、ビニール袋を揺らしながら、片栗粉を鶏肉全体にまぶす。

揚げ油を熱して、鶏をからっと揚げ、キッチンペーパーの上に取り、余分な油を落とす。

くし型に切ったレモンを添え、頂く時に、唐揚げの上に絞る。