野菜（じゃがいも、にんじん、玉ねぎ）を大きめに切る。
ニンニク、土生姜はみじん切り。

①鍋にサラダオイルをひき、半分のニンニクと玉ねぎを弱火で炒める。
透き通ってきて、黄色くなるまで約30分。

②フライパンにオリーブオイルをひき、ニンニクを炒める、牛肉に胡椒をふり一緒に焼く。
外側が焼けるまで、約3分程度。

①の鍋にじゃがいも、にんじんを入れよくなじませると共によく炒める。

①の鍋に、②のフライパンの肉、肉汁、ニンニクを入れ、さらによくなじませる。

鍋に水を700cc程度を目安に入れる。
（お湯でも可）
固形コンソメ、ローリエ1枚、バジル一つまみを入れる。

沸騰してきたらアクを丁寧に取り除く。1度だけでなく何度も。

醤油、ケチャップ大さじ１、焼肉のタレ大さじ１、そのほか好みでお好み焼きソースを入れても良いし何も入れなくてもよい。

さらにアクは取り続ける。ここまでで軽く1時間。
下味はあくまで軽くつけることがポイント。
必ず味見する。

玉ねぎがトロトロになったら、火を止めてカレールウを割りいれる。
2種類のルウはそれぞれ箱の２／３程度でOK。

ルウが良く溶けていることを確認してから弱火で最低１５分は煮込む。
完成。