薄力粉はふるっておく。バターはサイコロ角に切っておく。卵は常温に戻しておく。

鍋に水、牛乳、バター、グラニュー糖、を入れて強火にかける。バターが溶けて沸騰してたら火から下ろす。

粉を一度に加えて、手早く泡立て器で生地がひとつにまとまるまで混ぜる。鍋底に薄い膜がはるようになるまで1分ほど火にかける。

生地が熱いうちに溶いた卵を少しずつ加えてゴムへらで混ぜあわせる。生地の堅さを調節しながら、卵の量を加える。

絞り袋に生地をつめて、オーブンシートを敷いた天板に絞ります。１８０℃に予熱したオーブンで３０分前後焼きます。

焼き上がったら少しさましてから、カスタードクリームを入れます。好みで生クリームも加えてＷにしても良いと思います。