砂肝はよく洗い、筋を取り除いたら、切込みを入れて火が通りやすいようにしておきます。
生姜・醤油・酒で1時間ぐらい漬けておきます。

ニンニクの芽・ネギ・セロリは5センチほどに同じぐらいに切っておきます。

フライパンに油をひき砂肝を炒めます。
ほぼ火が通ったらニンニクの芽・ネギ・セロリを加えごま油・酒・砂肝のつけ汁も加えます。
味を調えたらたっぷりのレモンを廻しかけて出来上がり。