【ｶﾞﾅｯｼｭ】生クリームを鍋かﾚﾝｼﾞで沸騰直前まで温め、チョコを割り入れ溶かし混ぜる。※鍋の場合ﾎﾞｳﾙに移す。

氷水の張った別ボウルにあて、冷やしながらクリームを泡立てる。少し緩く泡立ったところでやめる。※ﾁｮｺは冷えると固まります

【組み立て】スポンジの上部は平に削ぎ落とし、四枚、もしくは三枚にカットする。

スポンジにシロップ（湯大２に砂糖大１を溶かし、洋酒を混ぜる）をうつ。

スポンジにクリームを塗り重ねる。表面全体にもクリーム塗ったらラップをかけ冷蔵庫で冷やす。

【グラサージュ】水大２にゼラチンを加え混ぜふやかしておく。

鍋に水、砂糖を入れ火にかけ溶かす。ココアを入れよく混ぜる。

生クリームを入れ沸騰させたら、火を消しゼラチンを加え溶かし混ぜる。

液をこして、氷水に当て軽くトロミがつくまで混ぜ冷やす。

グラサージュは固まり過ぎても表面が綺麗になりません。固まり過ぎたら少し温め緩めてからかけてください。

ケーキクーラーにケーキを乗せて、下に受け皿を敷いてグラサージュをかける。全体にかかるように丁寧に。二度かけすると綺麗です

ガタガタになったりした場合、スパチュラを温め馴らすと綺麗になります。

あとはお好みの飾りつけをして完成♪面倒ならばグラサージュはせず、ココアを全体に振り掛けてもいぃですね☆