血抜きをします。
鍋またはボールに肉を入れ、3、4時間水に漬けます。
※この作業は必ずして下さい！

血抜きをしたら、肉を一度洗い、血をキレイに流し、新たに鍋へ豚肉と水を入れ、茹でこぼします。

茹でこぼすと、余分な脂、灰汁、血が出るので、鍋の湯を捨て、豚肉もキレイに洗います。
下茹用の薬味を準備します。

新たに鍋に水を入れ(約10カップ)下茹で用薬味(材料参照)を入れて、1時間～2時間(お好みの硬さになるまで)煮込みます。

お肉が好みの硬さになるまで煮込む間、余分な脂と灰汁はこまめに取り除く。
※この作業が意外と肝心！

煮込んでいる間に、タレ(以下ヤンニョムジャン)を作ります。材料にある※印の物を混ぜ合わせる。

肉が柔らかくなったら、下茹で用の薬味は、取り除き、ヤンニョムジャンを入れる。
味が薄ければ、塩で調整して下さい。

古漬けのキムチをウコジの代用として使います。キムチの薬味は、取り除き(使う用途あり)水で洗い絞っておく。

別鍋で下茹でしたジャガイモ(煮崩れる心配がない)と洗ったキムチを適当な大きさに切り、鍋へ入れる。

その他の野菜、タンミョン、エゴマ粉をふりかけたら完成！

野菜に火が通ったらお召し上がり下さい。
お汁は少しだけ残してネ♪

タンミョン(韓国春雨、チャプチェの材料として有名)
エゴマ粉（私は韓国で購入、韓国食材店にあるかも？)

最後のお楽しみは、カムジャタンのお汁で焼き飯！お玉1すくい分で茶碗1杯と換算して下さい。
ご飯にごま油をかけておきます

キムチを洗う前に除けておいたキムチヤンニョム＋キムチ、エゴマの葉、ネギを刻んでおきます。

ご飯と刻んだ材料をまぜ、汁気が飛ぶまで炒めます。
最後に韓国海苔を散らせば出来上がり！

残り汁にうどんやラーメンを入れても、美味しいです。
でも、私のオススメは、断然、焼き飯！！