くる～み・ぶりゅれ・しょこら
とろけるチョコブリュレにくるみの香ばしい食感がたまりません！止まりません！！
このレシピの生い立ち
ふと思いついて……。
アプリでひらく作り方
- 1
くるみを１８０℃のオーブンで８分ローストし、皮をむく。
- 2
スイートチョコレートを湯煎にかけ溶かす。
- 3
手鍋に牛乳と生クリームを入れ湯気が出る程度に温める。
- 4
ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ良くすり混ぜる。
- 5
３を４に加え混ぜる。
- 6
５を２に加え裏ごしする。表面に浮いた余分な泡をとる。
- 7
ココット型にくるみを粗めに砕いて入れそこに生地を流す。天板にお湯を張りそこに型を並べ１６０℃のオーブンで３０分焼く。
- 8
冷蔵庫でよく冷やす。表面にカソナードをふりかけバーナーでキャラメリゼし、くるみ、粉糖で飾る。
コツ・ポイント
途中の写真なくてすみません。焼き加減はお好みで調整してください。
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