米を研ぎ、ざるにあげておく。たけのこの水煮は薄切りして扇形に切りそろえて置く。

油揚げは油抜きをせずに千切り、だし汁に味付けをして煮る。煮立ったら、たけのこを加えてさっと煮立てる。

炊飯器か鍋にざるにあげておいた白米とだしと具をいれて、(炊き方によって）水加減してご飯を炊く。