・パイシートを室温に戻す。
・りんごを１ｃｍ厚のイチョウ切りにする。

フライパンにグラニュー糖を平らに振りいれて、強火にかける。色づいてきたらフライパンを傾けながら均一なキツネ色にする。

キャラメルの香りが広がってきたら火を止め、１と無塩バター、レーズン、シナモンパウダーを加える。

再び強火にかけて、木べらで混ぜながら水分がなくなるまで約５分煮詰める。皿に移して、完全に冷ましておく。

めん台に薄力粉をふりかけて、パイシート１枚を伸ばして型に敷き詰め、冷蔵庫へ入れる。

もう１枚のパイシートも伸ばして、２ｃｍのひもを１１～１２本作って、冷蔵庫に入れる。

５の型にフォークで穴をあける。

生パン粉を敷き詰める。

冷めた４をのせる。

６のひもを編みこみながらかぶせる。余った部分は切る。

回りにもぐるりと１周ひをもかけて、冷蔵庫で休ませる。その間にオーブンを２００℃に予熱しておく。

パイの表面に水少々で溶いた卵黄を塗り約３０分こんがりと焼く。