作り方
- 1
茄子はヘタを取り縦に半分に切り、１㌢くらいの厚さに切る。
-
- 2
にんじんは短冊に。同じくらいの大きさにピーマンも切る。
にんにくは薄く切る。 -
- 3
豚ばらは４㌢くらいの幅に切る。
-
- 4
ﾌﾗｲﾊﾟﾝにたっぷり油を入れて茄子を揚げ焼きにする。(油が足りなそうな時は足しながら)
-
- 5
④をｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰを敷いたお皿に上げ、豚バラとにんにくを炒める。
- 6
肉に軽く火が通ったら、にんじん･ﾋﾟｰﾏﾝも入れて炒める。
軽く塩・こしょうをする。 -
- 7
にんじん･ﾋﾟｰﾏﾝに火が通ったら、茄子を戻しみそも入れて混ぜてからめる。
-
コツ・ポイント
いつものみそならそのまま使いますが･･･
もらい物のみそを使った今回は水分少なくてからみずらそうだったのでみりんを大さじ1足しました。
ナスは揚げ油がある場合は軽く揚げても○
私はなるべく少ない油で済ませたいので･･･
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