小骨を丁寧に取り除きます。
とっても面倒な作業ですが、気合いで！

酒（分量外）と塩を軽くふってなじませます。

2枚を食べ易い大きさに切ります。
画像は大体3等分した大きさです。

キッチンペーパーなどで水気をきって、片栗粉をしっかりまぶします。

フライパンを熱したら火を止め、オリーブオイル（ない場合はサラダ油）を入れます。

アジにつけた片栗粉を軽くはたいて落とし、皮目を下にしてフライパンに敷きます。

アジを敷いたら、中火で焼きます。
※あまり魚を触ると身が崩れ易いので気をつけて下さい。

皮がくっつかないように時々ゆすってください。
薄く焼き目が付いたらひっくり返して、身の方も焼いていきます。

油が足りないようでしたら途中で少し足して下さい。

両面に焼き目が付いたらお皿に。
ある程度焼けていれば、余熱で火を通しちゃいましょう^^

＜ソース＞
トマトを大体1cm角に切ります。
完熟していると切りにくいので、完熟していないものが使い易いと思います。

ボールまたは深めのお皿に移し、オリーブオイル、塩、黒こしょうを入れてトマトを潰さないよう軽く混ぜ合わせます。

オリーブオイルや塩、黒こしょうは味をみながら好みの味に調節して下さい。