にんにくをみじん切りにする。トマトは8等分くらい、ハムはトマトと同じくらいの大きさになるように切る。

にんにくをオリーブオイルで香りが出るまで炒める。
玉子を割りほぐし、具、調味料を入れて混ぜる。

オリーブオイルをたっぷり目に敷いて温めたフライパンに2の卵液を一気に流し込み手早く混ぜて仕上げる。

お好みでパプリカやブラックペッパーなどを掛けていただく。