基本の生キャラメル
ともこいしかわ @cook_40038902
生キャラメル、自分でも作れます。（所要時間３０分 冷やす時間除く）
このレシピの生い立ち
以外に難しいキャラメルの作り方、ちょうどいい堅さに仕上げるには、何度も作ってみるのが一番です。まず基本をマスターして、幅を広げて行きましょう。
基本の生キャラメル
生キャラメル、自分でも作れます。（所要時間３０分 冷やす時間除く）
このレシピの生い立ち
以外に難しいキャラメルの作り方、ちょうどいい堅さに仕上げるには、何度も作ってみるのが一番です。まず基本をマスターして、幅を広げて行きましょう。
作り方
- 1
牛乳・グラニュー・はちみつ・水あめを計り、中火で煮詰める（煮詰まって色が変わるくらい）
-
- 2
温めた生クリームとバターを入れ、弱火で煮詰める（もったりとするくらい20分くらい）
-
- 3
バニラービーンズを入れる
-
- 4
パット（10㎝×10㎝ バットの大きさは目安）に流し入れ、冷蔵庫へ（30分）
-
- 5
包丁で、１㎝角に切る（もっと、小さくてもよい）
-
- 6
５㎝角に切ったクッキングシートやパラフィンでくるむ。
-
- 7
しょうがを入れる場合は、３で、大さじ１入れる。
-
コツ・ポイント
○焦げ始めたら早いので、手早くします。
○生クリームが多いので、冷蔵庫で保管が望ましいです。
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