大根は食べやすい大きさに切り、やわらかく下茹でをしてザルにあげておく

鍋に鶏ミンチと水を入れ肉をほぐす
肉がバラバラになったら火をつけ沸騰したら酒粕を溶きながら入れる

鶏がらスープ・生姜・大根を入れ、トロミがつくよう弱火で煮詰める
塩で味を整えて出来上がり