お節料理）金柑の甘露煮
NA=GI @cook_40025008
【使用器具】竹串、包丁、まな板、小鍋、ボウル、厚手深鍋（ホーローや耐熱ガラス製）、計量スプーン（小）
このレシピの生い立ち
意外と保存が利くことと下処理さえしてしまえば簡単ということが分かったので研究してみることに… 焼酎のみで煮るレシピを見つけたので一部を日本酒に変えてみました。
お節料理）金柑の甘露煮
【使用器具】竹串、包丁、まな板、小鍋、ボウル、厚手深鍋（ホーローや耐熱ガラス製）、計量スプーン（小）
このレシピの生い立ち
意外と保存が利くことと下処理さえしてしまえば簡単ということが分かったので研究してみることに… 焼酎のみで煮るレシピを見つけたので一部を日本酒に変えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
金柑は水洗いし、ヘタを取り除く。(竹串を使うと取りやすい)
- 2
金柑の側面に３～５mm間隔で縦の切り目を深めに入れる。
-
- 3
鍋にたっぷりのお湯を沸かして②の金柑を入れ、再度お湯が煮立ったら水にとってアクを抜く。(※1)
-
- 4
③の金柑が冷めたら水気をきり、縦方向に押して切れ目を開き、竹串で種を取り出す。金柑の形を元どおりに整える(※2)
- 5
厚手の深鍋(金属製の鍋は避けた方が良い)に④の金柑と酒を入れ、水をヒタヒタになるまで加える。
-
- 6
⑤の鍋に砂糖を加え、中火よりやや弱めの火加減で３０～４０分煮る。
- 7
⑥の鍋にしょうゆを加えて火を止める。粗熱がとれるまでそのまま置く。
-
- 8
消毒した密閉容器に⑦の金柑をシロップごと入れてフタをし、冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
★日持ち：冷蔵庫で１５日 ★作り時：１２/２６ ★(※1)金柑が固かったら、縦方向に押すと切れ目が開く程度になるまで加熱時間を延ばす。 (※2)種は竹串で隣の切れ目から押し出すようにすると楽。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17548911
