高野豆腐は１０秒くらい水に浮かせた後、一口大（１２コ）に切る。豚肉、にんじん、おくら長ネギは高野豆腐より、少し小さめに切りそろえる。しょうがは千切りにしておく。

調味料を煮立て、オクラ、長ネギ以外の材料を弱火で煮含める。

高野豆腐がプックリしたら、オクラ、長ネギを加え、軽く煮る。