卵白に塩一つまみを加えて泡立てたら砂糖の４０ｇを３回に分けて加え、角が立つまでしっかり泡立てます。（７～８分立て）

ハンドミキサー
高速→あわだったら低速で1～２分

卵黄をときほぐしてから３０ｇの砂糖を加え、白っぽくなるまで混ぜます。

2にサラダ油・牛乳を低速で混ぜたらバニラオイルを加え少し混ぜます。

3にふるっておいた粉＋ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞーを３にいれ、中速で少し混ぜ、低速でだまがなくなるように混ぜ、つやが出ればＯＫ。

泡だて器でたてなおした卵白を４に３回に分け入れます。（ここから木べらかゴムベラでさっくりと）
●１回目良く混ぜる●２回目マーブルが残るように。
●３回目マーブルがなくなったら終わり。泡を消さないようにするのがポイント

型に入れ予熱した180度のオーブンで10分160度で30分焼く（しっかり焼く）（オーブンにより温度、焼き時間は、違うと思うので見ながら調整してください。）逆さにして完全にさます。（お酒の瓶などを使うと良いと思います。）

さめたらナイフなどを使って型を刺すようにしてはずし出来上がり♪