【下準備】にんにくは厚めに切る。ズッキーニは輪切り。ナスは半月切り。セロリは外の筋をピーラーで削いでから、斜め薄切り。玉ねぎはざく切り。

オリーブオイルを鍋に入れ、にんにくをさっと炒める。そこにセロリ→玉ねぎの順に入れしっとり火が通ったら、ズッキー→ナス→ピーマンの順に入れ、ざっくり混ぜながらテリが出るまで炒める。

テリが出て大体簡単に炒めたら、ホールトマトを加え、オレガノ・ローズマリー・バジルを加え自身から出る水分でもって煮る。時々焦げないようにざっくり混ぜる。

すべての材料が軟らかく煮えたら、塩を少々加え味を決める。

完成！！