肉じゃが
ミヨちゃぶ @cook_40040182
たまねぎ抜きでもおいしい肉じゃがです。安い牛肉でも、おいしくできました。
このレシピの生い立ち
たまねぎが嫌いな旦那様のために作りました。人気のおかず♪
肉じゃが
たまねぎ抜きでもおいしい肉じゃがです。安い牛肉でも、おいしくできました。
このレシピの生い立ち
たまねぎが嫌いな旦那様のために作りました。人気のおかず♪
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて４～５つ割にし、水にさらし水気を切る。牛肉は３～４センチ幅に。にんじんは乱切り。
- 2
なべにサラダ油を熱し、牛肉・にんじんを強火で炒める。肉の色が変わったら、じゃがいもをいため合わせる。
- 3
だしをひたひたにそそぎ、にたってきたら火を弱めてアクをとる。落し蓋をして、砂糖・酒を加え弱火の中火で７～８分下煮をする。
- 4
しょうゆ・みりんを加え、再び落し蓋をして煮る。煮汁が３分の１量になるまで煮る。色取りでお好みで絹さやを加える。(一煮）
コツ・ポイント
煮る前のじゃがいもは表面をよく焼いておくことで、煮崩れがある程度ふせげるので、よく焼いてください。
煮込むとき、塩分を先に入れると、甘みがしみこみにくくなるので、順番を間違えないようにしてください。
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