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卵は白身と黄身を分けて砂糖を半量づつ入れます。

まず白身を固くなるまで泡立てしてそのあと黄身を乳化するまで混ぜます。

黄身に白身の半分の量を加えて混ぜた後、小麦粉をふるいながら入れて粉が良く混ざったら残りの白身をふんわり混ぜます。

オーブンシートを敷いた天板に流し入れたら１８０度で２０～２５分焼きます。

オーブンから出したら熱いうちにオーブンシートをもう１枚かぶせて蒸らします。

天板をひっくり返してもいいです。

そのまま冷まします。