鯖は塩胡椒し、薄力粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイル(分量外)を熱し、両面焼き色がつくまで焼く。焼けたら取り出しておく。
あとで煮込むので完全に火を通さなくてもＯＫです。

玉葱、にんにくはみじん切りにしてさばを焼いたフライパンで透き通ってくるまで炒める。

白ワイン、ホールトマト、トマトピューレ、ソースを加え、弱火で５分ほど煮込む。

鯖をトマトソースに入れ、弱火のまま１０分ほど煮込む。
煮詰まりすぎるようなら水か白ワインを加えます。
パスタをゆで始める。

パスタが茹で上がったらお皿に盛り、トマトソースをかけ、一番上に鯖を盛り付ける。
あればズッキーニ(グリルで焼いたもの)、バジルを飾る。