長ねぎは縦半分に切って、さらに斜め薄切りにする。しめじは子房に分ける。うどんはレンジで３０秒～１分チンして温める。

フライパンにごま油を熱し、長ねぎとしめじを入れて炒める。うどんを入れ、酒をふってほぐしながら炒める。

ケチャップを入れて絡め、しょうゆをまわし入れて混ぜる。味を見て、粗引き黒胡椒をふって完成。