ゼラチンを大さじ２の水でしとらせておく。

生クリーム、牛乳、砂糖を弱火で約１０分煮る。火を消し、ゼラチンを加え混ぜ溶かす。氷水などで、とろみがつくまで冷ます。

うつわに入れ、冷蔵庫で、冷やし固める
　桜の花は洗い水に塩けを抜き、水をきる。

シロップを作り、粗熱が取れたら桜の花を入れ冷やし、固まったパンナコッタにかける。