★の具材は細かく切ります。干しシイタケの戻し汁と水、だしの素、調味料を加えた煮汁で具材を煮て、お米は昆布とともに炊いておきます。

酢れんこんを作ります。→れんこんは薄くスライスし、すし酢を水で適度に薄めて鍋にいれ、沸いたられんこんを入れ、透き通り、火が通ったら冷ましておきます。(鷹の爪を入れてもいいです)

●を混ぜ、薄焼き卵を焼きます。→卵焼き器で焼くと長方形なので使いやすいです。２枚焼き、１枚は長方形のまま、もう１枚はコップなどで丸く抜いて、目の部分にします。きゅうりはスライスしておきます。

お米が炊けたら昆布を取り出し、すし酢を混ぜて酢飯を作り、３つに分ける。
一つはそのまま、もう一つはでんぷを混ぜ、ピンク色にし、もう一つは煮汁を切った１の具材を混ぜます。(←普通のちらし寿司です)

ラップを敷いたパウンド型を横向きに置き、底の２/３が隠れるよう縦向きに敷きます。最初に普通の酢飯を敷き、次にピンク、最後に具入りと詰め、３段になるようにします。

型から取り出し、しっぽの部分を三角に切りとります。
２のれんこん、きゅうりのスライスをしっぽ側から鱗のように並べ、のり、などで写真のように飾れば出来上がり☆