こんにゃくは手綱こんにゃくにするか、お椀や手で一口大にちぎる。あく抜きのため下ゆでする。

鍋に黒こしょう以外の調味料とこんにゃく、水を入れて火にかける。強めの火でぐつぐつ煮て、水分量が半分くらいになったら火を止める。黒こしょうを好きなだけふる。