【下準備】◎オーブンは170℃に予熱をしておく。◎紅茶の葉9gに分量の熱湯を注ぎ、フタをして5分蒸らし、こして紅茶液を40cc取る。◎薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。◎卵白と卵黄に分けておく。

卵黄に砂糖を加えマヨネーズ状になるまでよく混ぜ、3gの紅茶の葉を加える。※紅茶の葉が荒い場合は包丁で細かくしてから入れます。

1で作った紅茶液とサラダ油を合わせ、湯せんで人肌程度にあたため、2に少しずつ加えながら混ぜる。

卵白・塩・砂糖40gで固いメレンゲを作る。（ピンと角が立つ位）砂糖は4回に分けて入れる。

3にメレンゲの1/2を入れて軽く混ぜ、1でふるった粉を入れ合わせ、残りのメレンゲを合わせて型に流し、170℃で20～22分焼く。※混ぜ方は撹拌器で漢数字の一を書くようにしながらもう一方の手でボウルを回す。

焼きあがったらすぐに逆さにして冷まして完成。