鍋に、醤油、みりん、砂糖を入れ火にかける。砂糖が溶けるまで火にかける。そのまま冷ましておく。

１のごぼうの水気を良く取り、袋などに片栗粉を入れてまぶす。
天婦羅鍋に油を熱し、ごぼうを揚げる。

３で揚がったごぼうを２のたれに漬ける。
良く絡ませる。煎り胡麻も混ぜて、器に取る。