ほくほくカボチャ・マフィン（オリーブ油）
ハチミツとオリーブ・オイルとシナモンを使ったカボチャ・マフィンです。カボチャのホクホク感が出ます。
このレシピの生い立ち
「へちゃぁ」さんのかぼちゃ・マフィンを何度も作っていたのですが、ウチには大量のハチミツ（7kg）とオリーブオイル（2リットル）が有り余っていたので、砂糖とマーガリンの代わりに、主にハチミツとオリーブオイルを使ってみました。カボチャのホクホク感が出たので載せました。「へちゃぁ」さん同様、カボチャの皮も使いました。
ほくほくカボチャ・マフィン（オリーブ油）
ハチミツとオリーブ・オイルとシナモンを使ったカボチャ・マフィンです。カボチャのホクホク感が出ます。
このレシピの生い立ち
「へちゃぁ」さんのかぼちゃ・マフィンを何度も作っていたのですが、ウチには大量のハチミツ（7kg）とオリーブオイル（2リットル）が有り余っていたので、砂糖とマーガリンの代わりに、主にハチミツとオリーブオイルを使ってみました。カボチャのホクホク感が出たので載せました。「へちゃぁ」さん同様、カボチャの皮も使いました。
作り方
- 1
カボチャ150gを電子レンジその他で柔らかくしておく。
（冷凍カボチャの場合、500wで約3分）
柔らかくしたカボチャを半分に分けておく。
- 2
材料A（卵、オリーブ・オイル、ハチミツ、砂糖）に、1の手順で柔らかくしたカボチャの半分を入れ、バーミックスやミキサーまたはフードプロセッサーで細かく砕きながら、均一になるまで混ぜる。
- 3
材料B(小麦粉、シナモン、ベーキング・パウダー）をよく混ぜる。
それを振るって、2に混ぜる。
- 4
1で残しておいた半分のカボチャを1cm角に切る。マフィン・カップや耐熱皿その他に、3の手順で作成した生地を入れ、その上に飾りの1cm角のカボチャを乗せる。
- 5
180℃のオーブンで、35分前後焼く。
コツ・ポイント
シナモンは香り付けです。シナモンがお好きな方は、シナモンを増やされても良いかもしれません
この「ホクホク」感は、多分蜂蜜を大量に使っているためだと思います。定期購読でたまった蜂蜜をたっぷり使いました。笑。砂糖と違って、優しい甘さです。
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