長いもは皮を剥き半分に切る。酢水漬ける。太目の短冊に切る。ビニール袋に入れ、上から麺棒などで軽く叩く。

梅干は種を取り、細かく切る。ボールに梅干、蜂蜜、醤油を合わせて置く。
1の長芋と混ぜ合わせ、海苔をもみ入れる。器に盛る。