レンコンはピーラーで薄く皮をむいて、四つ割りにし、５ミリ厚さに切って水にさらしざるに上げる。

フライパンにサラダ油を熱してレンコンが半透明になるまで炒め、ツナ缶を汁ごと入れて更に炒め、醤油と酒、おろし生姜で味をつけて火を止める。

大根は薄く輪切りにしてから端から細く刻む。京菜又はレタスは洗って食べやすく切る。

２と３を　ボールに入れ、★印の柚子胡椒と醤油で味をつけて出来上がり。