バターを１ｃｍ角くらいに刻んで作る直前まで冷やしておく。
ボールに＊をすべていれよく混ぜ合わせておく。

粉の入ったボールにバターを入れパイブレンダーなどでバターを小さくしながら粉と混ぜぽろぽろの粉チーズのような状態にする。

２に生種と牛乳を合わせたもの、溶いた卵をいれ混ぜ合わせひとつにまとめる。１ｃｍくらいの厚さに伸ばしてサランラップやビニール袋にくるみ冷蔵庫で１～５日ほど寝かせる。

食べるときに冷蔵庫から生地を出して６～７ｍｍくらいに伸ばし２つ折にしてから好みにカット、または型でくりぬいて２００度のオーブンで１０～１５分焼いて出来上がり。