ふき味噌
来年のための覚書。
このレシピの生い立ち
自分で作ってみようと思ったので。
作り方
- 1
今回の収穫したもの。つぼみのものは大きくて4センチくらいを20個使用。
あらかじめ、アクを抜いておく。 - 2
みじん切りにする。
味噌はみりんで溶いておく。 - 3
フライパン(テフロン加工使用)にごま油をほんの少したらし、みじん切りにしたふきのとうを炒める。
砂糖を加えて炒める。 - 4
3.にみりんで溶いた味噌を加えて水分を飛ばすように炒める。
焦げないように注意すること。 - 5
今回私が使ったお味噌は塩辛かったので蜂蜜を足してみました。
また炒めた胡桃も足してみました。
コツ・ポイント
ふき味噌は今年2回目です。
あくとりですが1回目は沸騰した塩水、2回目は沸騰した酢水でやってみましたが酢のほうが色が鮮やかに出るような気がしました。
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