【中火】油をひいたフライパンに「刻んだ玉ネギ」と「にんにく」「しょうが」「唐辛子」を入れ、油が回ったら顆粒のこんぶだしを加えて炒めます。

【中火】玉ネギが透き通ってしんなりとしたら、一口大に切った鶏肉を加えて炒めます。今回はもも肉を使いましたが、お好みの部位の鶏肉でどうぞ。

【中火】鶏肉の外側の色が白く変わった頃に、一口大に切ったたけのこを加えて軽く炒めます。水煮を使うと楽ですが、お好みで下ごしらえしたたけのこでも。

【強火】たけのこにも油が回ったら、ヒタヒタより少し多めのだし汁を加えて煮立てます。だし汁はめんつゆなどで作ったものでOKです。薄い味付けにしておきます。

【強火→中火】煮立たせてしっかりアクを取ります。
アクを取ったら、中火で5分ほど煮ます。

【中火】練りごまとすりごまを加え、煮ながら混ぜます。

ルーを加えます。
ごまがとろみを助け、だし汁が味を補いますので、ルーは分量に対して少なめで大丈夫です。
使うルーによって様子をみてください。

食べる時に炒りごまを振りかけて出来上がりです。
タバスコの代わりにラー油をかけてみても美味しいですよ！