長芋は皮をむき、半分は摩り下ろし、もう半分は輪切りにし、クレイジーソルトをふっておく。豆腐は水気を切って、レンジ６００ｗで3分ほど加熱してキッチンペーパーなどに包んで水分を取る。トマトは輪切りにする。

グラタン皿にバター（分量外）をぬり、輪切りの長芋・豆腐･トマトを2層に重ね、最後に摩り下ろした長芋をかけ、クレイジーソルトをふって、とろけるチーズをかける。

250℃のオーブンで12～15分ほど焼く。（チーズに焦げ目がつくくらいでokです)