ニラと韓国海苔の黄身和え
おじょまん @cook_40023696
オヤジが好みそうな酒の肴です。オバサンの私も大好きですが・・もちろん、酒のアテだけでなく、ホカホカご飯に合いますよ。
このレシピの生い立ち
普通の和食の料理としては定番ですが、ちょうど韓国海苔があったので、韓国風に仕上げてみました。
ニラと韓国海苔の黄身和え
オヤジが好みそうな酒の肴です。オバサンの私も大好きですが・・もちろん、酒のアテだけでなく、ホカホカご飯に合いますよ。
このレシピの生い立ち
普通の和食の料理としては定番ですが、ちょうど韓国海苔があったので、韓国風に仕上げてみました。
作り方
- 1
ニラは食べやすい長さに切って、さっと茹でます。水にとって水気を絞ったら、少々のしょうゆを混ぜ一呼吸おきます。そしてもう一度水気を絞ります。(しょうゆ洗いをすると言います)
- 2
ニラと手で砕いた韓国海苔を混ぜ、器に盛ります。真ん中に卵黄を落とします。
- 3
しょうゆとごま油を適宜かけ、卵黄を混ぜていただきます。
コツ・ポイント
この料理に限らず、青菜のお浸し全般に言えることですが、茹でた後にしょうゆ洗いをしておくと、余分な水分が取れて「きりっ」とした仕上がりになりますよ。
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