日向夏をきれいに洗い、半分に切って果汁を絞る。ザル等で種を入れないように。

果汁を絞った残りの内側の皮（薄皮）は取り除き、外側の皮を千切りにして水にさらす。（今回は一晩冷蔵庫に入れてました。）

水気を切った皮、果汁、砂糖、レモン汁を鍋に入れる。ひたひたより少なめの水を加え、弱火でコトコト煮る。冷めるとかたくなるので、好みのかたさよりやわらかめに煮詰める。

熱いうちに煮沸した瓶に詰める。