ごぼうは皮をこそげ太めのささがきにし水にさらしてアクを抜き和風つゆ「きわみ」60gと鍋に入れごぼうに色がつくまで煮る。

フライパンに豚肉、酢を入れて火にかけ弱火にして焼く。

豚肉に八分通り火が通ったら、煮たごぼうと残りの和風つゆ「きわみ」を加えて蓋をし煮立てて中火にして2～3分火を通す。

器に盛り、小口切りにした万能ねぎを散らす。