ナスはへたをとり、縦に半分に切って、切り口に軽く格子に切れ目を入れ、小麦粉少々をふりかける。

割干しキムチは細かく刻み、豚肉とよく混ぜあわせ、1の切り口に乗せる。

フライパンにオリーブ油を熱し、豚肉の方を下にして並べ、焼き色がついたらひっくり返してふたをして弱火にし、中まで火を通す

お皿に盛りドライパセリをふりかける。