☆印の材料を合わせておきます。

長ネギは斜めにスライスして水にさらし、水気を切っておきます。

お肉を適当な大きさに切っておきます。

※お肉は安い肩ロースの薄切りや豚小間肉でOK！

お肉に塩コショウをして軽くもんでおきます。

手順④のお肉をビニール袋に入れて、〇印の粉を入れたら、空気を入れるようにしてシャカシャカ振り、粉をお肉にまぶします。

フライパンを火にかけ、まず大さじ1のサラダオイルを入れます。

手順⑤のお肉を一口大に丸めながら、ひとつひとつフライパンに並べていきます。
※粉がつなぎになりお肉がくっつきます。

ひとかたまりずつのお肉が、なるべくくっつかないようにフライパンに並べまてじっくり弱火～中火の間で焼きます。

回りのお肉の部分の色が変わってきたらひっくり返していきます。

ひっくり返したら裏側もこんがり焼きます。
※ここで油が足らないようだったら、さらに大さじ1のサラダオイルを足します。

両面がこんがり焼けたら手順①の調味料を入れます。

耐熱性のヘラで混ぜながら調味液をよく絡ませます。

テリとツヤがでたら焼き上がりです！

小さめの丼ぶりにご飯を盛ります。

次にお肉をのせて、真ん中を空けておきます。そこへ卵黄をそっと落とします。

最後に手順②の長ネギスライスをのせたら完成～☆